O botão 'Salvar nova versão' é usado quando uma proposta comercial é editada mas, deseja-se manter a original e seguir a mesma numeração, com uma letra identificando a versão.
Por exemplo:
Você enviou a proposta do seu cliente e ele retornou solicitando algumas alterações.
Você pode adicionar essas condições novas e salvar como nova versão de proposta, sem perder as informações da primeira.
Ao lado do número tem uma letra B, definindo a 2ª versão da proposta.
Se for salva uma nova, será a letra C identificando a 3ª versão da proposta e assim por diante.
Ao abrir uma proposta versionada, pode-se ver as versões já feitas com data, no início da proposta.
Veja também:
Como inserir uma proposta comercial? 
Como é a proposta comercial enviada ao cliente?